Restaurangbranschen omfattar många vitt skilda tjänster, arbetsuppgifter och arbetsplatser. Lyckligtvis går ansökningsproceduren till på samma sätt, och oavsett om du är servitris, kock, bartender, diskare eller restaurangchef, så är indelningen i ditt ansökningsbrev i stort sett densamma. I det här avsnittet går vi igenom alla måsten för ett välskrivet personligt brev som gör intryck.
Rubriken på ditt personliga brev är som namnskylten på utsidan av restaurangen - den berättar vem du är och vilken personlig stil du har. Huvudsyftet med rubriken är att dina kontaktuppgifter ska vara lättåtkomliga för anställningschefen. Det sekundära syftet är att skapa en visuellt attraktiv och proffsig presentation. Det enklaste sättet är att välja en brevmall som matchar restaurangens varumärke och stil. Rubriken är en av de få delar i ett annars ganska fantasilöst dokument som du kan ge lite färg och form. Så det är värt att fundera över vad ditt varumärke säger om dig som kandidat.
På samma sätt som en värdinna kan vara den avgörande faktorn för hur en kund upplever ett restaurangbesök, kan hälsningsfrasen sätta tonen för resten av ditt brev. Som tur är behöver det inte vara så svårt. Fundera först på ditt förhållande till arbetsgivaren. Är det en person du redan känner eller är det första gången ni har kontakt? Välj rätt hälsning och se till att stava namnet korrekt! ”Bästa" fungerar bra i formella situationer, ”Hej," passar i mer informella brev.
Bästa Gunilla Skog,
Eftersom restaurangchefer ofta har begränsad tid att läsa och sortera ansökningsbrev, försöker de ofta uppskatta vilken typ av anställd du är bara genom att läsa inledningen. Det är därför viktigt att ägna lite extra tid åt den. Du vill dra uppmärksamheten till dig direkt och visa att du uppfyller restaurangens förväntningar och krav. En intressant inledning kan bestå av en beskrivning av ett tillfälle då du erbjöd exceptionell kundservice, intressant statistik eller en specifik egenskap.
Med fyra direkta konkurrenter alldeles i närheten förstår jag att ni behöver en restaurangchef med förmåga att erbjuda en funktionell och trevlig restaurangupplevelse samtidigt som den kulinariska standarden är oklanderlig.
I brödtexten finns det äntligen utrymme att gå in på detaljer, beskriva dina mål, prestationer och anledningen till att du söker till just den här restaurangen. Du kan dela upp texten genom att använda dig av ”STAR”-metoden för att ge exempel på tidigare framgångar. Beskriv en Situation, Task (uppgift), din Action (åtgärd) och det goda Resultat som du uppnådde. Se till att uttrycka dig kort och koncist och bara använda exempel som tydligt relaterar till den tjänst du söker. Du kan också använda statistik och andra fakta för att accentuera dina prestationer och visa hur just du kan göra skillnad.
I tre generationer har min släkt lagt ner själ och hjärta i det italienska köket. De senaste fem åren har jag varit chef på min kusins italienska toppkrog, men eftersom han har bestämt sig för att sälja verksamheten, söker jag nu plats på en väletablerad kedja. Möjligheten att i framtiden kunna avancera till regionchef är inspirerande och jag är övertygad om att jag har mycket att erbjuda dina kunder.
Jag gick ut restaurangskolan i Malmö 2012. Efter examen spenderade jag drygt två år på min morbrors 2-stjärniga restaurang i Rom. Nu har jag alltså åtta års erfarenhet av branschen. Våra familjeägda restauranger har regelbundet fått olika utmärkelser och priser.
Jag försöker alltid ge maximal uppmärksamhet åt alla delar av restaurangverksamheten; främja förhållandet med (stam)gäster, övervaka fortbildning av serveringspersonal, hantera klagomål på korrekt sätt, samt även hjälpa till i serveringen om så behövs. Chefen på en italiensk restaurang ska vara delaktig och synas!
Kundtillfredsställelsen på min förra tjänst ökade från 85 % till 98 % under min tid som restaurangchef. Kunderna spenderade i genomsnitt 28 % mer tack vare vår nya meny och vi ökade företagets vinst genom att se över våra avtal med leverantörer och fokusera matsvinnet, samtidigt som vi betalade vår personal över genomsnittlig lön.
Min driftiga och förutseende personlighet samt djupa kunskap om det italienska köket gjorde det möjligt att engagera mig i köket och jag strävade efter att ha en nära relation med mina kockar. Tillsammans såg vi till att få fram bästa möjliga ingredienser och skapade utsökta menyer.
Nu har du kommit till avslutningen av ditt personliga brev. Här gäller det att lämna ett sista positivt intryck så att restaurang-/personalchefen vill höra mer. Det enklaste sättet är att avsluta med en uppmaning att ta kontakt, en så kallad ”Call to Action”. Använd en positiv fras, till exempel ”Jag ser fram emot att få träffa er och berätta mer om mig själv”. Om du har utrymme kvar, kan du också upprepa dina kontaktuppgifter här.
Jag lämnar en populär och välmående verksamhet bakom mig, ett företag i ultima forma för försäljning. Det vore fantastiskt att få möjligheten att göra liknande saker på Rose’s Tavern. Jag ser fram emot att få träffa dig och berätta mer om min passion.
Med vänlig hälsning,
Göran Svensson
Oberoende av om du har arbetat på restaurang tidigare eller om det är ditt allra första jobb, så finns det ett par egenskaper som är viktiga och som du bör betona: